|
Italiaanse Aardappelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 750 g voorgekookte aardappelpartjes
zout
5 ansjovisfilets op olie, uitgelekt
1,5 dl witte wijn
3 eetlepels balsamico-azijn
2 dl olijfolie
(versgemalen) peper
4 lente-uitjes, in ringetjes
50 g zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
50 g groene olijven zonder pit, gehalveerd
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng in een ruime pan water aan de kook met 2 theelepels zout.
Leg de aardappelschijfjes 5 minuten in het water tot ze beetgaar zijn, giet
ze af en laat ze uitlekken.
Pureer de ansjovisfilets met de wijn en azijn glad, giet er vervolgens
geleidelijk de olie bij. Breng de dressing op smaak met peper.
Schep de warme aardappelpartjes om met de dressing en laat afkoelen.
Meng voor het opdienen de lente-uitjes en olijven erdoor.
|
|
|